预制菜信任危机持续！西贝营业额下滑10%，透明化措施难消消费者疑虑

西贝餐厅因被指使用预制菜引发争议，其解释“工序前置”（中央厨房处理净菜、半成品）不属于预制菜范畴，并展示了供应链透明化措施，包括源头直采、现代食品技术应用、数字化品控体系（菜品合格率99.8%）、危机公关（开放后厨、解释锁鲜技术）等。但消费者仍质疑中央厨房操作透明度及与预制菜的区别，导致西贝营业额下降约10%，目前西贝上线“罗永浩菜单”并承诺“不好吃不要钱”以重建信任。