预制菜国标草案过审！餐饮门店需强制明示使用情况，行业标准化进程提速

国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将公开征求意见，首次明确预制菜定义（不添加防腐剂、工业化预加工制成）及食品安全指标，并将餐饮门店使用预制菜的情况纳入强制信息披露范畴。此前6部门曾发文规范预制菜监管，当前行业存在小企业食品安全隐患、标准不统一、部分商家隐瞒使用等争议，多地正推进标准化（如湖南将明示要求写入规范）和透明化发展，专家认为国标出台将倒逼行业告别模糊营销，进入品质竞争新阶段。