西贝预制菜争议引关注：门店客流未减 消费者吵知情权 协会抵制与行业规范待解

西贝餐饮深陷“预制菜”舆论旋涡，引发公众对餐饮行业菜品制作方式及消费者知情权的讨论。天津广播记者实地探访发现，西贝门店就餐高峰仍需等位，部分菜品如小锅牛腩、儿童餐牛肉酱等使用预加工食材（中央厨房提供的预处理原料和酱料，到店加热），消费者对预制菜知情权、性价比及食材保质期存在争议（如认为商家隐瞒预制信息、79元小锅牛腩工序简单等）。西贝强调是“预加工”非预制菜，称中央厨房提供的是预处理原料，肉类现炖、莜面现场制作；市餐饮协会会长表示抵制预制菜，认为其缺乏“锅气”且可能含防腐剂，但坦言商场餐饮多存在类似情况，协会曾关注预制菜标注问题。目前国家正推进《食品安全国家标准预制菜》等标准研制，人民日报客户端发文称预制菜需信息透明以建立消费者信任。