酱酒新国标落地！30%小厂或将出局，纯粮固态成硬门槛

酱香型白酒新国标GB/T 10781.4—2024于2025年6月1日正式实施，涉及工艺定义、纯粮固态酿造强制要求、感官指标细化等11项核心调整。新标准禁止添加食用酒精和非发酵物质，将酱酒分为大曲酱香和其他酱香两类，要求标签明确工艺类型和原料，推动行业品质升级和洗牌。预计30%中小酒厂将被淘汰，头部品牌优势强化。