预制菜争议催热行业规范 冷链物流技术升级需求显著

近日罗永浩与西贝围绕“是否使用预制菜”的争议引发关注，核心源于对预制菜定义的认知差异。国家《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》明确了预制菜定义及范畴，指出中央厨房自产自销菜品、净菜等不属预制菜。预制菜的积极作用包括满足消费者便捷需求、推动食品工业规模化发展，其中为确保新鲜度，冷链物流企业需研发更高效低温贮存技术（如-18℃恒温运输、真空包装），促进产业链规范化升级。争议也反映出消费者对食品信息知情权的诉求，需立法规范与企业自律保障。