多例肉毒中毒病例引警惕 即食真空包装食品风险提示发布

近期国家食源性疾病监测系统接报多例因食用网购平台销售的即食真空包装肉制品导致的肉毒中毒病例，国家食品安全风险评估中心发布风险提示，明确肉毒中毒死亡率高，该菌在厌氧环境下易生长产毒。风险主要源于生产加工环节工艺控制不当、加热不达标，以及运输储存中未保持冷藏导致常温下细菌繁殖产毒，涉及小微品牌即食真空包装肉制品（如鸡架、鸡爪等），消费者需注意储存条件及产品信息。